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“人造肉”,首次走进内地商超,进入中国人的胃!

2020-07-24 11:19   来源: 消费日报网

最近,在阿里巴巴的箱马鲜肉店里,有一种不同的肉制品--"植物肉",也就是普通人常说的"人造肉"。"这是"人造肉"第一次进入中国大陆市场。


受新冠肺炎疫情影响,国外一些肉制品加工厂近日出现聚集感染,传统肉制品生产企业遭受严重打击,"人造肉"迎来了新的发展机遇。在中国,由于多种因素,猪肉价格一直居高不下,"人造肉"会否进入千家万户?


一些分析人士认为,疫情可能成为"人造肉类"产业发展的一个历史性机遇。然而,"人造肉"狂欢节的可持续性取决于对产品和市场的接受程度。


近年来,国内人工肉制品企业数量迅速增长,1000多家企业进入了"人造肉"市场。早在去年中秋节,一些商家就推出了"人造肉"月饼,引起了足够的关注。在今年端午节之前,天猫与多个新的"人造肉"品牌合作,推出了"人造肉馅"粽子、香料烤牛肉味、李干蔬菜猪肉味、咖喱牛肉味、黑胡椒球味、海鸭蛋五花肉风味等别致的翻新口味,"人造肉"已成为在线名人。国内一些大型传统肉制品生产商,如双汇、金锣等,也高调宣布进入"人造肉"市场。


除了国内企业外,已经在海外市场占有一席之地的外国"人造肉"企业,也在大力拓展中国市场。在与黑马联手进入中国的超级肉店之前,"其他类型的肉棚"已经与星巴克和百胜餐饮集团的必胜客、肯德基等餐馆合作推出了"植物肉"套餐。嘉吉集团还在中国市场推出了植肉品牌"植物七"。这一次"其他肉类客户"率先进入中国业务超级,是为了赶上竞争对手,抢占国内零售市场份额。


人造肉"真的能迎来发展的春天吗?行业专家认为,在短时间内,"人造肉"仍然很难动摇传统肉类企业的市场地位。就中国市场而言,"人造肉"的发展还处于起步阶段,"尝鲜"能否发展成为消费习惯,是"人造肉"企业面临的一大挑战。其中,口味和价格是关键。


在味道方面,要改变"中国胃",因为"中国胃"已经习惯了肉制品的质地、味道和形状。目前,很难用碎肉的形式来满足中国消费者的需求。国内一些企业推出了"植物肉"龙虾尾、小笼袋等产品,使消费者相当新鲜,但其产品没有实质上的变化。


在价格方面,受生产工艺、技术和成本等因素的限制,"人造肉"产品的价格普遍高于传统肉制品。以箱马推出的"其他汉堡"牛肉饼为例,其零售价为每箱59.9元,实在不便宜。连锁餐饮企业推出的"人造肉"产品也面临着同样的问题。星巴克的"其他牛肉卷"价格比普通肉饼高出50%。表现价格比不高,这在很大程度上影响了消费者再次购买的意愿。


另外,"人造肉"相关行业标准还有待完善,国内还没有专门针对"人造肉"产品的国家安全标准。中国植物食品产业联盟秘书长薛焰曾表示,该行业正在研究制定"植物肉"食品的生产和上市标准,并将借鉴国际成熟的标准体系,加强对相关产品的市场监管,严格遵守"准入门槛"。


责任编辑:萤莹香草钟
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