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螺蛳粉,宅家忘忧散

2020-03-16 18:35   来源: 互联网

嘴巴淡的快要忘掉螺蛳粉的味道了。

最严重的一次,是我出现了幻觉,吃晚餐时手去夹菜,从鼻尖划过时出现了一股熟悉的臭香混合的味道,冷静以后就一丝踪迹也没有了,好像在人群间恍惚认出了多年不见的故人,而他又在人海中悄然不见。

当然,对螺蛳粉牵肠挂肚的绝对不止我一个,你去看看李佳琦直播间的留言,就知道多少人中了这种臭味爆棚食物的盅了。

1

吃螺蛳粉,是一种及时行乐的绝佳体验。

螺蛳粉的性格太开朗了,绝对有话直说,也藏不住任何秘密。打开包装,汤底的味道就开始凑近你的鼻子。和味蕾比起来,鼻子对于美味的敏感度其实更容易被激活,尤其是开袋之前那种没有完全释放的味道,就是口水的引子,从鼻腔直入胃口,封锁大脑的理智区域,只停留在此刻对口腹之欲的满足。

心直口快的螺蛳粉,毫不掩饰自己性格极端的一面,臭的腔调,在第一次初见就张扬的明明白白,受不了的人,只愿此生不再相见,而勇于尝鲜的人,多是一见如故,和这又臭又香的味道肝胆相照。

煮粉的时候,你来不及在回忆里逗留,也顾不上去幻想未来,气味暴力的将感官摁在原地,每个脑细胞都在分析这种臭味和香味的神秘结合,以及精密判断火候和时间,多巴胺和和浓郁的味道一起抓住最好吃的时刻,只等嘴巴将其一网打尽。

一片豆皮,一半有原本的豆香味儿,另一半浸泡在蜡油里鲜辣,一并放入唇齿间,酸豆角和酸笋目不暇接的伴着米粉展现自己的性感腰肢,花生香脆,好像红地毯上的闪光灯,吃到嘴里,好像第一次登上红毯的人,被咔咔狂闪后忍不住暗自欣喜。而滑爽的米粉源源不断,好像一场狂欢,这里的味道和气氛,只容你及时行乐。

2

我们总爱用重口味对平淡的日子进行报复性消费。

丰富刺激的味道,是对恬静家常味道的最好反击。大脑从味蕾接受了色彩斑斓的味道,酸豆角的酸脆、花生的香浓、底汤里融合各种食材的鲜明性格,再通过渗入米粉里每一寸肌理,滑溜溜的进入胃口。

螺蛳粉的汤里,简直是把鸡骨架的香髓都扒拉下来,筒骨的滋味和紫苏、辣椒等香料融合的像一池春水,湍急的裹着米粉而去。看不见的螺蛳,在汤里默默的贡献独树一帜的味道。其实,对于一个北方人来说,螺蛳完全是外星生物一般的存在,炒好的只能笨嘴拙舌的用牙签转出来吃,但鲜味,还是可以意会的出来,融在汤里的味道,见山不是山,见螺蛳还是螺蛳。

吃着清淡的家常菜,味蕾最想用重口味的食物来报复性“消费”,单一味型的食物铺满宅家的日子,要靠又酸又辣又鲜又咸的复合型食物来过把瘾。每次打开螺蛳粉的汤底包装,我都会闻到街头砂锅粉丝煲那种熟悉的味道,小时候骑车从摊位前骑过,香气大咧咧的沿着街飘进鼻子里,忍着口水艰难而过,那个时候,街角美食就是生活里的“重口味”,和朋友一起揣着零花钱热汗淋漓的吃一碗,打破日常的厚墙,开一个肆意味道的小窗口。


责任编辑:andy
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