伍霏泉——一名湘厨的传奇

2022-09-29 14:34 来源：互联网

梅山，莽莽苍苍，气势磅礴，绵延数百里。经几千年沉淀，锤炼成独有的地域文化和特色！孕育出古朴清纯的梅山文化，而在梅山文化浩瀚的星空中，神奇绝妙的梅山美食与佳肴，就如一颗闪耀古今，斑斓灿烂的恒星，在博大精深的历史长河里，滋养了她一代一代勤劳勇敢，纯朴敦实的子民；如缕缕甘泉，培育了一代又一代纵横华夏的文武英才，并以张扬开放，兼容并包的姿态，传播四夷，影响深远……

伍霏泉，亦是梅山文化的典型代表，时代的弄潮儿。将梅山人豪爽，耿直，仗义的性格特质，刚毅进取，艰苦奋斗的优良精神，演绎得淋漓尽致，人生轨迹，堪称经典，创业故事，精彩传奇。

（和娄南别院同事在一起）

他因为家境贫寒，15岁不得已从武院出来拜师学习厨艺，最初出道成为北漂一族，在北京呆过二年，从最基层开始，虚心好学，勤奋努力，扎实基本功，通过不断努力、摸索，跟师傅学到了精湛的厨艺技术。经过辗转折腾，摸爬滚打，在业界逐步崭露头角，小有名气。后来南下深圳，在一餐饮连锁公司任总厨六年。带领大班厨师在江西九江三星级酒店任职二年，后来揣着18万存款再借的30万开始创业。

2013年怀着对家乡的热爱和眷念，带着满腔的激情与雄心壮志归来娄底。2014年在市中心城区黄金地段先后创立、经营四家餐饮连锁店长征一号，逐渐深受家乡人民的喜爱，有着良好的社会反响，在餐饮界开始崭露头角！ 2019年，是他大刀阔斧，勇猛精进的一年。斥巨资四百多万元在娄底市府后院，娄星南路路侧，娄底市一职旁边，依山腰坡势而创建城区第一批古朴田园风格的湘土食府，美其名曰：娄南别院。左弯右拐就到达宽敞的停车坪，拾级而上，古朴田园风物尽收眼底：流水潺潺，莲花盛开，仙雾缭绕，犹如人间佳境，一番世外桃源之感。灯影点点，绿植交映，墙上的蓑衣，门上的对联，店里处处都是人性化的、用心的细节，乡味气息满满。在这里让人油然而生出一种安心感归属感，只要踏入店门，将都市人一天的疲惫与劳累统统消除掉。仿佛时间倒退，又回到小时候嬉闹的村庄，让人流连忘返，依赖不愿离去！娄南别院成为餐饮业一个新的坐标，一道靓丽的风景。

然而天有不测风云，2020年新年伊始，一场千年难遇的新冠疫情席卷而来，全国餐饮业始料不及，整个行业遭受到前所未有的打击。大量餐饮门店停止营业，餐饮企业经营遭遇滑铁卢，餐饮连锁店受冲击更大。痛定思痛，面对惨淡的现状，面对下血本、重资产投资的多家餐饮店，伍霏泉沉浸餐饮商海多年，亦凭借自身过硬的素质，密切关注市场动态，提高公关技能，抓住时机，善于突破，加强管理，创新发展，在既有疫情严重打击，又有同行激烈竞争的形势下，凭着对市场超强的把控能力，与时俱进，终于有所突破和收获！在相当一部分餐饮店要么转让，要么倒闭关门，要么骑虎难下的形势下，短短两年时间，伍霏泉前期的投资不仅回本，而且开始盈利，事业逐步蒸蒸日上。

2022年，他组织几位志同道合的厨师，投资二百多万元在娄星南路红绿灯位置，开设了同样极具古朴田园风格的湘菜馆"小柴主"，灰瓦黄墙的外立面错落参差的怀旧结构，油然而生出淡雅古朴的味道！在中式意蕴内涵的基础上怀旧与现代进行融合！用心良苦，特意从偏远贵州古老民居旧宅，搬运收集来木质镂空的门窗屏风，石砖木凳，古朴生香的老物摆件，灯火通明的空间里弥漫着舒适的气息，吊顶的大红灯笼高高悬挂，给人一种名符其实小财主家的感觉。

伍霏泉勤勉奋斗，兢兢业业从事本行业二十余年，由当初的厨师学徒出身，发展到今天餐饮集团解决一百多人劳动就业。他的成功之道，总结出的宝贵经验是值得餐饮从业人学习和借鉴的。

在经营上必须尽力做到：一、要有独具一格、人无我有的风味，二、菜品原材料选择必须新鲜卫生，经常变化菜式，不能让消费者日久生腻，三、使客人对店铺感受家外之家的感觉，体现一种人性化的关怀，四、培养忠实稳固的常客，五、营造个性突出的气氛，六、提供体贴入微的服务，七、经常进行宣传推广。

他呕心沥血创立的湘菜馆家族，不管车水马龙的白昼，抑或流光溢彩的夜晚，总是那样强烈地冲击娄底人民的视觉和味蕾。娄南别院推出的特色菜系有：八年甲鱼、柴火土鸡土鸭、泡椒墨鱼仔、爆炒牛筋、烈火鸵鸟肉、大刀牛肉、黄焖土鳝鱼等等。长征一号菜馆推出的特色菜系有：吊锅口味鸭、串烧鸡尾虾、老坛豆鼓腊尾鱼、小炒腊耳尖、煎香鸡蛋等等，都让食客大快朵颐，深得喜爱和称赞。